Expert: Balený zeleninový salát je nebezpečnější než hamburgery

Londýn - Balené saláty z čerstvé zeleniny jsou kvůli časté přítomnosti bakterií a parazitů nebezpečnější než například hamburgery. Řekl to listu Daily Telegraph jeden z předních britských expertů na potraviny Hugh Pennington po analýze nedávné vlny infekce způsobené parazitním prvokem Cryptosporidium.

Přidejte svůj názor

Zeleninový salát

Některé typy bakterií a parazitů, které se v balených salátech mohou nacházet, je podle Penningtona téměř nemožné usmrtit bez radioaktivního ozáření. To je sice zcela nezávadné a při zbavování patogenů dokonale účinné, veřejnost by však zřejmě byla proti tomu, řekl Pennington.

Britská agentura ochrany zdraví vyšetřovala loňskou nákazu prvokem Crystosporidum, jehož rozmnožení v trávicím ústrojí vyvolává silná průjmová onemocnění. Infekce v Anglii a Skotsku postihla asi 300 lidí.

Analýza zjistila, že z jednotlivých složek salátů souvisely s infekcí nejvíce listy špenátu. Z hlediska místa prodeje se zjistila největší spojitost s infekcí u předem připravených salátů z různých druhů zeleniny v supermarketech velkých řetězců.

Pennington upozornil na několik podobných případů v USA, kde se objevila varování před nakrájenými a balenými zeleninovými saláty. Potravinová firma Dole tam loni stáhla svůj salát z prodeje v deseti státech poté, co úřady státu Tennessee v jednom vzorku našli listérie.

Poptávka po salátech v posledních letech vlivem kampaní za zdravou výživu výrazně rostla. Podle hygieniků je to však jeden z produktů, který může nejčastěji vyvolat onemocnění. Listy a kořeny zeleniny jsou obvykle kontaminovány zeminou plnou mikroorganismů a některé patogeny lze zabít jen vařením nebo silnými čisticími prostředky, nikoli pouhou vodou.

"Obecně je bezpečnější jíst burgry než salát, který se k nim podává," řekl Pennington. "Zelenina je bezpečná jen po uvaření, což samozřejmě se salátem dělat nemůžeme. Můžeme ji ozařovat - to by ale veřejnost říkala 'ne, ne'. Nemůžeme si být nikdy absolutně jisti, že balený salát, který prošel chemickým mytím, aby se zabili paraziti, je skutečně neškodný." řekl Pennigton.

Pennington v souvislosti s patogeny rovněž upozornil na zvýšená rizika biopotravin. Poukázal na nákazu bakterií E.coli, která se rozšířila z biofarmy v severním Německu v luštěninových klíčcích a v roce 2011 usmrtila 22 lidí. "U biopotravin je riziko větší. Například kuřata z biochovu mají více patogenů, protože jsou více venku, ulpívá na nich trus ptáků a podobně,"

Vstupte do diskuze
Google+ Vytisknout Zašlete tip redakci na článek

Francie má nástupce Sarkozyho. Kritizuje uprchlíky a EU, chce otřást…

10.12.2017 21:38 Paříž - Jako nástupce Nicolase Sarkozyho do čela francouzských Republikánů byl dnes zvolen Laurent…

Za bouře v přístavu Calais uvízl trajekt, na palubě bylo přes 300 lidí

10.12.2017 20:56 Aktualizováno Calais - Trajekt s více než třemi stovkami lidí na palubě dnes uvízl v Calais na severu Francie.…

Rozruch ve Varšavě. Řeka vyplavila pod most velrybu +VIDEO

10.12.2017 20:12 Aktualizováno Varšava - Visla vyplavila na břeh u mostu v centru Varšavy vorvaně obrovského, což vyvolalo značný…

Švédsko zasáhla vlna antisemitismu. Po žhářském útoku zatčeni tři lidé

10.12.2017 20:10 Aktualizováno Stockholm - Skupina mládeže v sobotu večer házela ve švédském Göteborgu zápalné lahve na synagogu a…

Související:

Zprávy odjinud

Právě se děje

Další zprávy

Nejčtenější ze Světa

reklama
reklama